清炒苋菜
主料：
| 苋菜，500克 | 蒜头2瓣 |
辅料：
| 盐 | 糖 |
| 鸡精 |
步骤：
1.将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。 2.灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入， 以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。
3.顺锅边倒入油，翻炒均匀。 
4.加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味 5.以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成
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