番茄鳝鱼汤

主料：

鳝鱼300g

番茄250g

辅料：

步骤：

1.将鳝鱼去头和内脏，清洗干净备用。

2.番茄洗净去蒂，在顶部划个十字，用开水烫一下，然后剥去外皮，切块备用。

3.锅中放橄榄油烧至五成热，放入鳝鱼煎一下；然后放入姜片，葱段炒香，烹入料酒，加入五成满的清水；大火烧开后，撤去浮沫，接着把汤倒入炖锅中。

4.用中火煮1消食，待汤呈奶白色后，加入番茄块，再炖10分钟，然后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

小贴士：

1将鳝鱼放在盆中，加入清水，滴几滴油，可使鳝鱼吐净污物。
2做汤用的番茄最好哦去掉外皮，以为内经过炖制，番茄皮会浮在上面，影响美观及口感。

标签：