粟蓉鸡蛋羹

主料：

鸡蛋1个

中型玉米1/2根

辅料：

清水150ml

步骤：

1.玉米粒放入搅拌机，加入适量清水；

2.将玉米粒搅打成糊状，放入小汤锅，加热煮开；

3.领取一只干净的碗，将鸡蛋搅打均匀，加入少许水，再次搅匀；

4.趁玉米糊微热时，将蛋液缓缓倒入，一边倒、一边用筷子搅拌均匀；

5.将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，盖上保鲜膜，用橡皮筋扎住口，放入已经蓄水的蒸锅，大火烧开水后，转小火蒸10分钟即可。

小贴士：

1. 蛋液加入少许水，可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑；
2. 趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液，切不可温度太高，以免蛋液遇高温会变质凝固；
3. 蛋液一边倒入，一边用筷子迅速搅拌均匀，以免混合不均；
4. 蒸蛋羹之前，一定要在碗口上覆盖保鲜膜，并将保鲜膜固定好，以免加热时水汽落入蛋羹，使蛋羹出现蜂窝状。

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