菠菜鸡蛋羹
主料：
| 鸡蛋4个 | 菠菜100克 |
辅料：
| 盐适量 | 蒸鱼豉油适量 |
步骤：
1.菠菜摘去老叶，洗净。锅置火上加入水烧开，放入洗净的菠菜汆烫至熟。 
2.烫好的菠菜捞出后放入凉水中冰一下 
3.冰好的菠菜捞出挤去水，用刀剁碎。 
4.鸡蛋4个打入碗内。 
5.加入适量的盐 
6.搅散搅匀后待用。要尽量搅匀哦 
7.把剁好的菠菜加入到搅好的蛋液中搅拌均匀 
8.锅至火上加入水烧开，再把蛋液放入蒸笼上 
9.盖上内盖。 
10.再盖上外盖，中火8~10分钟即可 
11.蒸好的鸡蛋羹从笼屉中端出，淋入少许蒸鱼豉油，一碗又鲜，又嫩，养春养生的美味佳肴就诞生了！ 小贴士：
（1）菠菜一定要淖水，这样可以去除多余的草酸，既营养，口感也好。（不容易发涩）烫好后用凉水冰一下，可保持其翠绿色。
（2）蒸蛋羹时，一定要盖上内盖。这是保证蛋羹不起泡的重要一步。做到这一步，即使是生手，也
一样能蒸出滑嫩的蛋羹哦。
（3）中火蒸制便可，不必大火，也是可以避免起泡的方法之一哦。
（4）每家的炉火火力不一，因此要勤看着点，不要蒸制时间过长，以免蒸老。
（2）蒸蛋羹时，一定要盖上内盖。这是保证蛋羹不起泡的重要一步。做到这一步，即使是生手，也
一样能蒸出滑嫩的蛋羹哦。
（3）中火蒸制便可，不必大火，也是可以避免起泡的方法之一哦。
（4）每家的炉火火力不一，因此要勤看着点，不要蒸制时间过长，以免蒸老。
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