西红柿鸡蛋山药面
主料：
| 山药400克 | 西红柿 2个 |
| 鸡蛋2个 |
辅料：
| 青豆适量 | 生抽适量 |
| 胡椒适量 | 糖适量 |
| 盐适量 | 大葱适量 |
步骤：
1.将山药去皮后泡在水中，用刨刀将去了皮的山药刨成丝； 
2. 将刨好的山药丝泡在水中备用； 
3. 用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤； 
4. 看到西红柿皮裂开后关火，这样西红柿皮就很容易的揭开了； 
5.将脱了皮的西红柿切成小丁； 
6. 将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料，将鸡蛋打散备用； 
7.将锅烧热， 加入适量的油，下入打散的鸡蛋翻炒； 
8.鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁； 
9.加入少量的水和适量的生抽，盖上锅盖煮上几分钟后； 
10.煮好后加入盐，胡椒，糖等调味料， 再加入大葱和青豆 ； 
11.再翻炒后层入碗中备用； 
12.烧锅水， 加入适量盐，等水开后下入山药面； 
13. 再烧开后将山药面捞出， 沥干放入盘中； 
14.再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿。 小贴士：
1 山药处理时放在水中， 可以能保证颜色洁白；
2. 山药比较脆，所以容易断裂， 因此制作时要小心；
2. 山药比较脆，所以容易断裂， 因此制作时要小心；
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