合欢全家福
主料：
| 猪后腿肉150克 | 猪手1对 |
| 猪肚半个 | 咸猪肉100克 |
| 冬笋1个 | 菜心10个 |
辅料：
| 鸡蛋3个 | 香葱4根 |
| 生姜4片 | 盐 |
| 糖 | 鸡精 |
| 料酒 | 香油 |
步骤：
1.猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净；砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右； 
2.趁这个时间，我们来做蛋饺； 
3.咸肉煮熟后切片；冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用；取出猪肚，放凉后切粗丝； 
4.往砂煲中先下入蛋饺，烧开； 
5.放入咸肉与猪肚，烧开； 
6.放入冬笋片与菜心，烧开；下盐与鸡精调味即可。 小贴士：
1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
（1） 勺子一定要烧烫
（2） 油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦
（3） 取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”
2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。
（1） 勺子一定要烧烫
（2） 油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦
（3） 取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”
2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。
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