千张香菇卷
主料：
| 千张1张 | 韭菜3根 |
| 香菇5-6朵 | 芹菜2-3根 |
| 肉 丝100克 |
辅料：
| 油适量 | 花椒适量 |
| 盐适量 | 鸡蛋适量 |
| 面粉适量 |
步骤：
1.将切好的肉丝中放入盐，生粉，胡椒等调料， 将它们搅拌均匀腌制一下； 
2. 将千张平铺在案板上； 
3.将洗净的韭菜和芹菜放在千张的一头， 再均匀放些切片的蘑菇；将腌好的肉丝也同样平铺在一起； 
4.在千张的另一头抹上些面粉糊，从一头起紧紧的卷起， 卷好后放置一下；将千张卷切成长短一致的千张卷段； 
5.将千张卷的两头分别蘸些面粉； 
6.将一个鸡蛋打散， 再加千张卷放入鸡蛋液中，让它表面全部裹有鸡蛋液； 
7.将锅烧热，加入适量的油， 将千张卷封口底端朝下放入锅中； 
8.小火慢煎， 直至两面金黄； 
9. 加入适量的水稍微煮上两分钟， 再加入盐等调味料； 
10.将煮好的千张卷拿出放入盘中； 
11.加入适量水淀粉，勾芡， 
12.将勾好的芡汁淋在千张卷上； 
13. 再装饰即可。 小贴士：
1. 在千张的一头均匀的依次码好韭菜， 香菇， 五花肉， 也可自己随意搭配；
2. 卷起前将另一头涂抹上些面粉， 便于粘连， 千张尽量卷的紧一些；
3. 下入锅中煎时， 先将两条用面粉封口， 表面裹上蛋液，
4. 下锅一定要将封口朝下， 以便定型；
5. 将千张卷煎成两面金黄后， 加入高汤或水煮一下，再加入盐等调味，勾芡后收汁即可。
2. 卷起前将另一头涂抹上些面粉， 便于粘连， 千张尽量卷的紧一些；
3. 下入锅中煎时， 先将两条用面粉封口， 表面裹上蛋液，
4. 下锅一定要将封口朝下， 以便定型；
5. 将千张卷煎成两面金黄后， 加入高汤或水煮一下，再加入盐等调味，勾芡后收汁即可。
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