清汤牛腩面
主料：
| 牛腩500克 | 牛筒子骨500克 |
| 全蛋面适量 | 大蒜适量 |
| 香菜适量 |
辅料：
| 八角1个 | 花椒10粒 |
| 草果1个 | 苹果半个 |
| 白萝小半个 | 姜适量 |
| 葱适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 |
步骤：
1.将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片。 2.炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时。
3.取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用。
4.将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可。
5.将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末。
6.吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
小贴士：
1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清。
2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。
2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。
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