杏仁香芒卷
主料：
| 春卷皮2张 | 芒果1个 |
| 蒜苗1根 | 紫山药30克 |
| 花生粉1大匙 | 杏仁片1杯 |
| 面糊1杯 | 食用油30毫升 |
辅料：
| 芹菜叶适量 |
步骤：
1.将芒果洗净，去皮后切为厚1公分、长4-5公分的长条状。 
2.将花生粉均匀地撒在芒果、蒜苗、紫山药上，再卷成条状，即为香芒卷。 
3.在香芒卷的表面裹上一层面糊。 
4.在粘有面糊的香芒卷表面再粘上一层杏仁片。 
5.取一只锅，加入食用油烧热至160度，放入香芒卷以小火煎炸。 
6.待两面呈金黄色时立即捞出控油，盛入盘中，最后放上一棵芹菜叶装饰即可。 小贴士：
炸香芒卷时要用小火，同时要不停地翻动，以免将杏仁炸焦。
蒜苗也可用芦笋代替，味道更佳。
蒜苗也可用芦笋代替，味道更佳。
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