香港街头小吃碗仔翅
主料：
| 鸡脯肉2个 | 干香菇6朵 |
| 粉丝 1把 | 鸡蛋1个 |
辅料：
| 油适量 | 盐适量 |
| 高汤适量 | 水淀粉适量 |
| 香油适量 | 酱油适量 |
| 白胡椒粉适量 |
步骤：
1.泡发干香菇。 
2.洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟。 
3.葱姜切大段。 
4.撇去鸡肉浮沫。 
5.鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟。 
6.泡发好的香菇切丝。 
7.煮好的鸡肉撕成细丝。 
8.将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸。 
10.鸡蛋打散备用。 
11.高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝。 
12.再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀。 
13.淋入蛋液，搅散、搅拌均匀。蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅。 小贴士：
1.我用的是走地鸡的鸡胸肉，肉质有些柴，所以要多煮一会，正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉，大家煮个15-20分钟就够了
2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些
3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了
4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦
5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃
2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些
3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了
4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦
5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃
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