上汤菠菜

主料：

菠菜适量	皮蛋适量
蒜头适量	火腿适量

辅料：

盐适量

步骤：

1.菠菜去黄叶洗净。

2.皮蛋入冷水锅煮5分种。

3.剥壳切丁，火腿切丝。

4.烧一锅开水，将菠菜烫熟捞出放入盘子。

5.起油锅将蒜头小火煸成金黄。

6.加入高汤。

7.加入皮蛋。

8.火腿，大火煮5分钟至汤色变白；

9.加少许盐调味后淋在菠菜上即可。

小贴士：

皮蛋是很受中国消费者喜欢的一种食品，不仅美味可口，而且具有一定的药用价值。《随息居饮食谱》中说到：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。是中国老百姓餐桌上的一道传统美食。

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