红烧猪蹄

1.将剁好的猪蹄过水，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟。葱切小段，姜切片备用。

2.锅中倒油烧热，放葱段和姜片煸炒出味，然后倒入腌好的猪蹄翻炒至金黄色，再放少许白砂糖，酱油，料酒，八角，桂皮翻炒入味，倒入开水，水要没过猪蹄。

3.大火烧开后，再继续翻炒，直至汤汁浓稠（也可放入高压锅中压制），出锅前放少许盐和味精翻匀即可。