洋葱虾仁派

主料：

辅料：

步骤：

1.无盐奶油切小块，面粉过筛后放在工作台上，加入牛油块

2.一边用刮刀将牛油与面粉拌合，一边将牛油块殖民地切成米粒状

3.用手将做法（二）揉匀

4.将做法（三）铺平，在中间打入蛋黄，再加入盐和冰水，再将全有的材料一起揉匀成面团

5.将做法（四）用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松驰至少30分钟即可

6.洋葱切丝，虾仁洗净擦干水份

7.锅内倒油将洋葱丝炒软，加入咖哩块炒匀

8.加入少许水，鸡精煮开后，放入虾仁，调入盐、胡椒粒拌匀放凉备用

9.取容器，将蛋打散后加入高筋面粉、胡椒粉、盐拌匀后

10.加入牛奶、鲜奶油，拌匀即成蛋奶

11.将派皮擀成0.4cm厚，放入派盘，切掉边上多余的派皮，整好形后，松驰15分钟

12.烤箱210度预热

13.将放入派盘的派皮隔纸用镇石压住（如没有镇石的话可用另一个空的、同等大小的派盘压住）放入烤箱，210度，10分钟取出，拿掉镇石或上面的派盘

14.放入内馅，铺上擦好的奶酪丝，再淋上蛋奶液，放入烤箱，180度，30分钟至表面呈金黄色即可

小贴士：

在烤派皮时，或用镇石或用另外的派盘镇压这步很重要，这样能保证烤出来的派皮即酥松，又不起泡。

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