鸡蛋仔
主料：
| 低粉5oz | 粟粉1oz |
| 吉士粉1Tsp | 泡打粉5/4tsp |
| 鸡蛋2只 | 油2Tsp |
| 水5oz | 淡奶2Tsp |
| 糖5oz |
步骤：
1.粉类过筛
2.蛋、糖打起，加入奶打透
3.粉料和水，分次加入蛋糖内，打透成面糊
4.加油，拌匀，放30分钟
5.用章鱼小丸子锅煎制，适时翻面，成球煎熟
小贴士：
【概念】鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
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