中种吐司
主料：
| 高筋面粉250克（其中中种面团175克，主面团用75克） |
辅料：
| 即发酵母3克 | 水105克 |
| 细砂糖38克 | 盐3克 |
| 蛋液20克 | 牛奶40克 |
| 黄油20克 |
步骤：
1.将面粉加入酵母，加入水，混合均匀，放温暖处发酵。 
2.中种面团至内部呈蜂窝状，有酒味。 
3.将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。 
4.开启面包机的15分钟揉面功能。 
5.面团慢慢的混合在一起。 
6.按2次揉面功能（共30分钟），将面揉至扩展阶段。 
7.加入黄油。 
8.再开启面包机的揉面功能，揉面30分钟，面团就达到完全阶段了。 
9.取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处松弛30分钟。 
10.松弛后的面团分成三等份，滚圆后再松弛15分钟。 
11.将松弛好的面团擀开成椭圆长条形。 
12.轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。 
13.再将圆柱体擀开。 
14.轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。 
15.面团收口朝下依次放入吐司模。 
16.开启COUSS烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水，将吐司模入进烤箱做最后发酵。 
17.发酵至吐司模九分满（我用了约2小时），在面团表面刷上一层簿簿的蛋液。 
18.放进预热好的烤箱，上下火180度，下层，烤35分钟。 小贴士：
1、我用的是柏翠PE8200UG型面包机，不同品牌和型号的面包机揉面的功能和时间可能有所不同，所以要自已掌握。
2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵，第二天再和面团一想操作，如果是放烤箱内发酵，38度，需2个小时。
3、面团一定要揉到完全扩展，这样做出来的吐司才漂亮。
4、最后入烤箱之前，可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷一层黄油，色泽也很漂亮。
5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型，再用巧克力或是番茄酱来画上造型。
2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵，第二天再和面团一想操作，如果是放烤箱内发酵，38度，需2个小时。
3、面团一定要揉到完全扩展，这样做出来的吐司才漂亮。
4、最后入烤箱之前，可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷一层黄油，色泽也很漂亮。
5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型，再用巧克力或是番茄酱来画上造型。
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