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红烧蹄膀

红烧蹄膀的做法
主料:
猪小腿
辅料:
适量适量
酱油适量老酒适量
糖(蜂蜜)适量适量
适量
步骤:
1.锅滚水,下葱姜料酒,放入猪腿,煮出血沫沫,至表面变色,水倒掉,捞出猪腿用冷水冲洗干净。
2.另干净大锅一口,大半锅冷水盖没猪腿、葱、姜、酱油、老酒,糖(or蜂蜜)、醋,大火煮滚,然后加盖小火焖。
3.等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁,就可以出锅装盘,开吃了。
小贴士:
1.用糖比用蜂蜜好吃,用蜂蜜貌似比较健康(纯心理安慰罢了,煮那么久营养早破坏了)
2.焖的时候,小火保持水冒泡就可以,这么4,5个小时出来的成品味道一般都不会差。
3.等不及的或者不喜欢太软的肉皮的,焖2个小时后,可以开盖收汁。
4.盐是最后最后调味的,不要早放。
5.锅子一定要够大,不然烧出来的颜色不好看。
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