红烧鮰鱼
主料：
| 活长江鮰鱼一条(800克左右) |
辅料：
| 大蒜二三瓣 | 生姜与大蒜同量 |
| 草菇老抽酱油 | 食用盐 |
| 白糖 | 味精 |
| 小葱三根 | 干辣椒一只 |
| 食用油 | 香麻油 |
| 料酒 |
步骤：
1.将活鮰鱼杀后去内脏洗净剁成一寸大小的块状，(鱼头剁四块)待用.大蒜,生姜切成细末、葱切段.炒锅放二勺油烧至五成热放大蒜末和生姜末,炒香后放入鱼块翻炒,再加一锅铲料酒继续翻炒后加水(约250g),加入食用盐,老抽酱油,一小勺白糖,干辣椒撕开放入,加盖、烧开后改中火15分钟.开盖后放入味精,待水基本收干时放入葱段,起锅装盘,淋上麻油.一道红烧鮰鱼就作好了.
小贴士：
此菜特点:咸香微微辣.
更多同类【红烧】......