风味黔菜——折耳根炒腊肉
主料：
| 折耳根 | 腊肉 |
辅料：
| 葱节适量 | 干辣椒适量 |
| 蒜片适量 | 盐巴少许 |
| 味精少许 | 酱油适量 |
步骤：
1.将腊肉洗干净切片备用；
2.折耳根洗干净去掉老的部分切段备用；
3.干辣椒洗干净尖成小段备用；
4.倒入适量菜油在锅中，等油烧热倒入辣椒段下锅爆出香味；
5.再放入腊肉片和蒜片下锅翻炒，等看见腊肉片起窝状即可捞出沥油捞在锅边备用；
6.将折耳根和葱节放入锅中与腊肉炒至均匀后（记住此次只能烧2下，不然折耳根易老影响口感），抬离火放入盐巴，味精，酱油搅拌均匀后即可出锅！
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