孜然羊肉-红烧鸡翅双拼饭

1.煮饭，将鸡翅洗净放入白水中大火煮熟（一般10-15分钟左右）；在羊肉中加入料酒，白糖，孜然，盐，胡椒面，辣椒腌制待用；土豆洗净去皮，切块，放入锅中，加水没过土豆，加盐，加入少许洋葱丁，小火慢炖。

2.在锅中加入适量油，烧制7成熟，放入姜丝，将煮好的鸡翅淋水倒入锅中，煎至鸡皮呈金黄色，倒入酱油，白糖，干辣椒，大火翻炒1-2分钟，加水没过鸡翅，加盐，大火收汤至锅中仅余少许汤，并且鸡翅上色，加入鸡精，关火盛出待用。

3.锅中放入少许油，大火烧至7成热，加入洋葱丝与姜丝，翻炒至有香味溢出，倒入腌制好的羊肉，大火翻炒3-5分钟（羊肉变色），加入少许水淀粉勾芡，加入鸡精，出锅。

4.当土豆中水收至一半时，加入牛奶，中火，用炒勺将土豆碾碎并不断搅拌以防土豆粘锅直至土豆呈泥状（可依据个人口味决定土豆泥的稀稠），加入鸡精，盛出。将家用保鲜袋下角减出一个2-3cm的缺口，将土豆泥放入保鲜袋中，然后从缺口挤出（类似于制作蛋糕时挤奶油的做法）使土豆泥呈球状。

5.将煮好的饭盛入盘中，将鸡翅排好放入一侧，将羊肉放入另一半，中间放若干土豆泥球，放沙拉酱，成功。