香煎叼子鱼

主料：

叼子鱼1条

辅料：

步骤：

1.处理鱼，将鱼身上划些花刀，在抹点盐腌制半个小时；

2. 用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用；

3.将锅烧热，然后用姜片涂抹锅一遍，

4.倒入一点油，将干的叼子鱼放入到锅中，放点盐，小火煎黄；

5.五分钟后轻轻的晃动一下锅，鱼能动就可以翻面了

6.将反面稍微煎三分钟后，再下入大蒜粒，也一起煎一下，

7. 煎到鱼可以晃动，倒入料酒和生抽的混合物，

8. 再放入红辣椒碎和绿辣椒碎，盖上锅盖，焖上五分钟，加点黑胡椒碎；翻个面，再上三分钟；

9.盛入盘中，将其他的碎粒码放在鱼上。

小贴士：

1. 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干；
2. 将锅烧热后，用姜片在锅中全部涂抹一层；
3. 热锅凉油，即将锅烧热后，用姜片抹遍锅底后倒入凉油，晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼；
4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅，鱼可以移动就表示煎好了。

标签：