培根吐司
主料:
高粉(风车)250g | 糖30g |
盐3g | 蛋30g |
奶粉7.5g | 黄油30g |
水145g | 酵母3g |
培根30g |
步骤:
1.除黄油、培根外,所有原料集中,厨师机3档搅拌至面团略光滑,能抻开较厚的膜,此时膜易破,破洞边缘呈锯齿状;
2.加入室温软化的黄油,继续3档揉至能打开大片有弹性不易破的膜手套;
3.加入培根碎,简单揉匀(我用的冷冻培根,5片冷冻培根提前在微波炉里高火微波3分钟,切碎,用吸油纸吸掉多余的油);
4.表面盖保鲜膜室温下发酵;
5.发酵至2.5倍大,用食指在面团上戳洞,洞口不塌陷不回缩即可;
6.排气后分割滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
7.小吐司的整形:擀开,卷起,松弛15分钟后再擀卷一次,入模,发酵至8分满时表面刷全蛋液,入预热好的烤箱烤制。烤箱下层,180度,40分钟。具体时间温度根据自家烤箱自行调节
小贴士:
以上是一个450g吐司模的量,我做了一个450g两个250g吐司,方子量*2
标签:
更多同类【烤箱食谱】......