素炒皇帝豆

(2)用热水加入调味料Ａ，煮滚后，放入皇帝豆 、荸荠、红萝蔔片煮3～5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。 

(3)将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ，继续翻炒均匀。 

(4)将调味料Ｃ拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。 

皇帝豆川烫时一定要加入盐，且时间不能太久，捞起后要用冷水浸泡降温，如此才能保持颜色的翠绿。