炒默福
炒默福 美食图谱：
炒默福 配料：
干香菇10朵 笋丝100公克 金菇100公克 芹菜末20公克 姜丝20公克 香菜20公克（净素者最好不吃为宜）
调味料：
A：高汤 2汤匙 酱油膏 1汤匙 糖 1/3汤匙 胡椒粉 少许 淀粉水 1/2小匙
B：糖 1/2小匙 高汤 2汤匙 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 淀粉水 1小匙
炒默福 制作方法：
1、香菇泡水约10分钟，泡开后切粗丝，宽约0.5公分，或用剪刀从香菇旁沿剪至中间，成条状，加入玉米粉拌匀，放入3分热油锅拉油，起锅备用。
炒默福 配料：
干香菇10朵 笋丝100公克 金菇100公克 芹菜末20公克 姜丝20公克 香菜20公克（净素者最好不吃为宜）
调味料：
A：高汤 2汤匙 酱油膏 1汤匙 糖 1/3汤匙 胡椒粉 少许 淀粉水 1/2小匙
B：糖 1/2小匙 高汤 2汤匙 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 淀粉水 1小匙
炒默福 制作方法：
1、香菇泡水约10分钟，泡开后切粗丝，宽约0.5公分，或用剪刀从香菇旁沿剪至中间，成条状，加入玉米粉拌匀，放入3分热油锅拉油，起锅备用。
2、锅烧热加入1汤匙油入笋丝金菇丝及调味料B快速翻炒加淀粉水1小匙勾芡滴上香油起锅，盛于盘上。
3、锅热入油将香菇丝下锅再将A调味料倒入同烧3分钟，加淀粉水1/2汤匙勾芡滴上香油起锅，香菇铺放于上项菜上，中间洒上芹菜末、胡椒粉。姜丝及香菜放于盘左保侧。
4、香油、沙拉油各1汤匙，烧八分热，入油壶上桌浇在菜上，拌匀姜丝及香菜即可食用。
注：
1、素菜烹调上，香油淋在姜丝及芹菜上有股特有香味，炒菜可善用此法。
2、又因素食者，大都菜类属凉性，故炒任何菜都可加入姜片调合。
3、香菇宜选大小一样，厚薄一致者较佳。
4、此道菜如荤食之鳝糊，因色黑，取墨与糊的谐音默福名之，愿吃此菜时默默祝福。
更多同类【西北菜】......