意式鸡肉汤煲

主料：

辅料：

海盐	黑胡椒
豆苗

步骤：

1.准备好食材；

2.处理三黄鸡，只留鸡胸和鸡腿肉；小腿保留骨头

3.去掉鸡胸和大腿的肥油和骨头，撒海盐、黑胡椒粉腌制一下。

4.将鸡肉用锡纸卷起来。

5.卷成肉卷；

6.去掉旁边多余的锡纸；

7.荷兰豆切菱形块、平菇切两半，白玉菇保持原状，松露切出薄片；

8.事先熬好的鸡汤煮开。（鸡汤是西餐里常用的原料，通常是用胡萝卜，洋葱，芹菜，鸡骨头，黑胡椒粒，香叶等熬制而成。）

9.把锡纸包好的肉放进去煮大概20分钟，然后取出来放在37度恒温环境备用。煮鸡腿肉需要15-20分钟，鸡胸肉只要10-15分钟。

10.小胡萝卜洗净；

11.削成小巧的形状；

12.用鸡汤焯蔬菜，先放不易熟的（菌菇类），煮3分钟后放荷兰豆，离火；

13.鸡肉卷切三截；

14.摆在盘中，鸡腿摆在上面；

15.码好蔬菜，倒入鸡汤；

16.摆上松露片和豆苗即可。

标签：