滇味炸乳饼

主料：

乳饼

辅料：

猪油15克

精盐2克

步骤：

1.(将乳饼打为四厘米见方，八毫米厚的块。　　

2.炒锅置旺火上，锅烧热时用熟猪油15克涮锅，然后将乳饼逐块平铺在锅内，撒上精盐2克，边煎边转动炒锅，以保证火色的均匀，待乳饼煎呈黄色时，颠锅将乳饼翻过身煎另一面。边转动锅边淋入熟猪油，乳饼两面煎呈金黄色时，再淋入清水少许使乳饼质地回软，待水分蒸发尽后，摆入盘内，撤上花椒盐即成。