卤过的大肠头面线
主料：
| 卤好的大肠头300g | 麻笋丝100g |
| 高汤200cc | A.太白粉2大匙 |
| 水3大匙 | B.柴鱼片10g |
| 红葱酥10g | 酱油2茶匙 |
| 味精1/4茶匙 | 糖1/4茶匙 |
| 乌醋适量 | 胡椒粉适量 |
| 香菜适量 |
步骤：
1.将卤好的大肠头切小段。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。
4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
6.放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
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