蚵仔猪肠面线
主料：
| A.蚵仔150g | 地瓜粉适量 |
| B.猪肠200g | 红面线120g |
| 高汤1200cc | C.老姜片4片 |
| 青葱2根 | 花椒5g |
| 八角6颗 | 料理米酒20cc |
| 盐少许 | A.太白粉2大匙 |
| 水3大匙 | B.柴鱼片10g |
| 红葱酥10g | 酱油2茶匙 |
| 味精1/4茶匙 | 糖1/4茶匙 |
| 乌醋适量 | 香菜适量 |
| 胡椒粉适量 |
步骤：
1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.将猪肠肥油剪除，将猪肠一端稍用水笼头灌水沖洗干净后用滚水汆烫后捞起。
4.将作法3完成的猪肠加入材料C一起放入蒸笼，蒸约三十分钟拿起，并切成1公分小段备用。
5.老姜切片、青葱切段备用。
6.取一汤锅，倒入高汤、柴鱼片及做法2完成的红面线。
7.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。
8.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
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