鸡球炒面
主料：
| 熟面150公克 | 去骨清鸡腿1只 |
| 香菇3朵 | 青江菜3株 |
| 红萝卜20公克 | 葱段1/2支 |
| 高汤300㏄ | 太白粉水30㏄ |
| 米酒少许 | 盐1/4小匙 |
| 蚝油1/2小匙 |
步骤：
1.鸡腿洗净、切3公分方块。香菇洗净、泡软、切片。红萝卜洗净、去皮、切片。青江菜洗净，对半剖开。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开。
2.续加入鸡肉烫约2分钟后捞出，再放入其他处理好的材料略烫后泡凉。
3.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
4.将作法2与葱段放入锅中，加入米酒以中火略炒，续加入高汤及盐、蚝油，中火煮开后以太白粉水勾芡。
5.将作法3面条放入盘中稍微整形成小块并叠起，再淋上作法4即可。
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