红面线羹底
主料：
| 高汤1200cc | 麻笋丝100g |
| 生香菇丝适量 | 红萝卜丝适量 |
| 红面线120g | A.太白粉2大匙 |
| 水3大匙 | B.柴鱼片10g |
| 红葱酥10g | 酱油2茶匙 |
| 味精1/4茶匙 | 糖1/4茶匙 |
步骤：
1.麻笋切丝；红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；将调味料A调匀成太白粉备用。
2.取一汤锅，倒入高汤、麻笋丝、生香菇丝、红萝卜丝及柴鱼片煮至滚沸，再放入做法1中泡好的红面线。
3.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
4.徐徐倒入太白粉水并以汤勺搅拌以免勾芡不均匀，将汤汁勾芡成琉璃芡即可。
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