芽姜炒牛肉片

主料：

牛肉(肥瘦)250克	冬笋40克
子姜8克

辅料：

步骤：

1.将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；

2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；

3.冬笋切成同牛肉大的片；

4.葱切成马蹄片；

5.嫩姜切成丝；

6.炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；

7.锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

小贴士：

1、备花生油500克，实耗40克。
2、此菜质地鲜嫩，清香爽口。

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