三杯鸡
主料：
| 鸡翅（翅中、翅根）500g | 九层塔（罗勒）4-5小株 |
辅料：
| 干辣椒3-4颗 | 生抽（极味鲜）4大勺 |
| 老抽少许 | 料酒4大勺 |
| 冰糖一小块 | 姜片2-3片 |
| 大蒜8-10瓣 | 小葱2-3根 |
| 麻油4大勺 |
步骤：
1.辅料备好，将买回的鸡翅切小块，尽量小一点。将切好的鸡翅放入开水中汆烫、掏出滤干备用。 
2.锅中先放入1勺麻油，加入已经汆烫滤干的鸡翅，煸炒，使鸡皮中的油分逼出；再加入3勺麻油，以及姜片、大蒜、干辣椒，继续翻炒，至鸡翅煸干。 
3.依次加入冰糖、料酒及生抽，翻炒均匀，转小火一些，盖上锅盖，焖3-5分钟。加入老抽，继续翻炒，大火收干酱汁。加入葱，翻两下，关火。加入九层塔（罗勒），盖上锅盖10秒，出锅~ 小贴士：
鸡翅尽量切小是为尽量使其入味，更香。鸡翅煸干也是为后面更好的吸收sauce。台湾做三杯鸡用的是台湾的米酒、酱油，因为不同的调味料味道轻浓差别蛮大，所以，可按照个人的口味增减。因为家里没有类似台湾酱油，就自已用生抽和老抽调配一下。最后，original的呈现方式是起锅后装入小的煲仔里端上桌的，这样可以很好的保温，热着吃也更美味~ 试试吧~
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