南瓜米粉

主料：

南瓜中型一顆

埔里米粉一包

辅料：

步骤：

1.1.燒一鍋水燙埔里粉粉至筷子夾起像麵條狀，用網子瀝掉水份。

2.2.紅蔥頭切末與豬油爆香至金黃色，豬油易焦可加一半的沙拉油。

3.3.加入用開水洗淨的開陽與開水泡開的乾香菇炒香。

4.4.加入切絲的洋蔥炒軟。

5.5.加入三層肉或瘦肉片，瘦肉片可用少許的醬油與太白粉醃製一下比較好吃！三層肉就不需要醃製直接炒香即可

6.6.加入切條的南瓜拌炒

7.7.加入泡香菇的水與醬油悶煮至南瓜熟。

8.8.加入切絲的高麗菜與木耳跟瀝乾水份的米粉一起拌炒至均勻，若水不夠可再加一些水。

9.9.最後加入芹菜末與香菜末就完成了

小贴士：

埔里米粉與新竹米粉不同的是，埔里米粉比較粗，口感比較軟Q，新竹米粉比較澀口，新竹米粉比較適合煮湯。
而香菇則是用乾燥的泡水後料理，乾燥過的香菇非常香，很好吃！

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