台湾姜母鸭
主料：
| 正番鸭一只 |
辅料：
| 老姜一大块 | 黑芝麻油适量 |
| 广东米酒适量 | 酱油适量 |
| 冰糖少许 | 当归适量 |
| 熟地适量 | 川芎适量 |
| 党参适量 | 枸杞适量 |
| 八角适量 | 桂皮适量 |
| 香叶适量 | 花椒适量 |
步骤：
1.将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状。 
2.锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”，台湾著名美食麻油鸡也是这种做法，直到姜片微微发黄，姜中的营养温补成分就完全融入油中。 
3.先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味。 
4.接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。（中火） 
5.当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒。 
6.随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水。 
7.转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟。（看鸭的大小而定） 
8.鸭肉煮好后，也可以当成火锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材。 小贴士：
茜子私房话：
姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材。另外米酒要多放一些。
温补的姜母鸭在如此的寒冬仿佛为家人驱走了所有的寒气，众多的滋补药材不仅适宜女性补血养生，也为家中老人补益了身体。而在最后的热气升腾中，还能像吃火锅一般品味到被姜母鸭的浓汤浸润过的食材。点点滴滴皆是美味～
我家的王童鞋在我半夜熬汤之时，怨言颇多，曾三次探进厨房，看看是什么东西竟然能散发如此奇香，对于这个厨房门半步不踏的人来说，也算是一件奇事
姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材。另外米酒要多放一些。
温补的姜母鸭在如此的寒冬仿佛为家人驱走了所有的寒气，众多的滋补药材不仅适宜女性补血养生，也为家中老人补益了身体。而在最后的热气升腾中，还能像吃火锅一般品味到被姜母鸭的浓汤浸润过的食材。点点滴滴皆是美味～
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