大煮干丝
主料：
| 白豆腐干（约 300克）2块 | 开洋20克 |
| 鲜虾5只 |
辅料：
| 葱适量 | 姜适量 |
| 高汤300克 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 料酒适量 |
步骤：
1.将豆干先片成薄片再改刀成细丝，浸入清水使其分开，然后滗去水，放入小煮锅中，加少许盐，用开水浸烫三次，除去豆腥味，然后过清水捞出沥干水份备用。
2.开洋用温水泡软后加入料酒，隔水蒸透；鲜虾去壳去虾线，入开水锅烫熟捞出备用；将姜切细丝。
3.往锅内加入高汤，将开丝、开洋下锅，大火烧开后加盐、鸡精调味，改小火煮15分钟，起锅前放入香葱末。
4.将干丝倒入碗中，撒上鲜虾仁。
5.将姜丝入油锅炸成金黄色放于干丝上即成。
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