炒馍花
主料:
微干馒头若干(一般饭量的,1-2个足以,而且,多了也不好炒) | 喜欢的蔬菜若干(最好是适合炒来吃的,本次使用的是扁豆、番茄) |
辅料:
花椒粉 | 盐 |
生鸡蛋一枚 |
步骤:
1.将扁豆切丝,番茄切块(大小可根据自己喜好),去除西红柿中的水分(可略加盐腌制去水),馒头切丁(大拇指肚大小即可),生鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2.加热适量油,待油热后倒入扁豆翻炒,后加适量水(防止干锅)。
3.待扁豆炒至七八成熟,加入番茄,继续翻炒,待番茄松软后,加入盐(若之前番茄腌制去水时加入过了盐,可视自身口味选择加盐量)、花椒粉
4.待扁豆至九成熟时,倒入馒头丁,翻炒半分钟,将打好鸡蛋均匀浇在馒头丁上,继续翻炒,直至馒头丁表皮微黄,入口松软(这个可以尝一下,也可以用筷子轻扎来感觉一下)为止。
5.装盘食用,可配以较为爽口的咸菜丝一起食用。
小贴士:
晋南、陕西、豫北地区较为常见的小吃,咸香可口,做法简单,便于保存,适合上班族作为自备午餐食用。
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