肉夹馍
主料：
| 猪肉适量 | 青椒适量 |
| 香菜适量 | 面粉适量 |
| 绿尖椒适量 |
辅料：
| 酱油（老抽/生抽）适量 | 葱段适量 |
| 干辣椒适量 | 香叶适量 |
| 姜片适量 | 蒜瓣适量 |
| 花椒适量 | 大料适量 |
步骤：
1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。 
2.准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 
3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。 
4.捞出焯过水的肉块备。 
5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。 
6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。 
7.再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟。 
8.卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏。 
9.青椒、尖椒各一个，香菜少许，洗净备用。 
10.取适量卤肉切碎，加入少许肉汁调和；青椒尖椒切碎丁，香菜切末。 标签：
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