西北地道民间风味【酸菜炒莜面】
主料：
| 莜面300克 | 鸡蛋（可不放）一个 |
| 土豆25克 | 胡罗卜25克 |
| 酸腌菜50克 | 葱蒜末适量 |
| 小辣椒适量 |
辅料：
| 玉米油一勺 | 麻油一勺 |
| 酱油一勺 | 盐一勺 |
步骤：
1.将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。 
2.不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。 
3.莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。 
4.接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。 
5.手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。 
6.盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦。 
7.直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。 
8.将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。 
9.锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。 
10.接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟。 
11.开最小火（不然莜面很容易碎）莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。 标签：
更多同类【西北菜】......