豉香地三鲜

主料：

茄子300g	土豆200g
青红杭椒少许	豆豉少许

辅料：

油5g	味精2g
销魂味椒盐5g	蒸鱼豉油5ml

步骤：

1.豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米

2.茄子土豆切滚刀块，泡在清水中

3.坐锅起大油，下土豆块炸至金黄

4.下茄子炸至稍绵软

5.坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香

6.下杭椒块，炒2分钟

7.下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟

8.淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可

小贴士：

罗里吧嗦：
1.土豆和茄子易氧化变色，切好后浸泡在清水中隔绝空气可防止变色
2.土豆块切小些，茄子块切大些，因为它们过油后收缩程度不一样
3.茄子过油，可以进一步防止茄子变色

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