口水鱼的做法
主料：
| 花鲢鱼一条 |
辅料：
| 淀粉两大匙 | 香油一大匙 |
| 盐适量 | 花椒油两大匙 |
| 红油辣椒一两 | 白糖一匙 |
| 醋一大匙 | 酱油两大匙 |
| 料酒三大匙 | 豆豉两匙 |
| 油炸花生仁约半两 | 熟白芝麻两大匙 |
| 老姜一小块 | 蒜一个 |
| 香葱五棵 | 味精适量 |
步骤：
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。捞出沥干油后装入碗中。淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。拌匀即可
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