鱼香碎滑肉
主料：
| 猪肉350克 | 水发木耳50克 |
| 水发兰笋50克 |
辅料：
| 泡辣椒15克 | 盐3克 |
| 酱油20克 | 料酒20克 |
| 姜10克 | 蒜10克 |
| 葱15克 | 白糖30克 |
| 醋15克 | 味精1克 |
| 豆粉30克 | 汤30克 |
| 清油50克 |
步骤：
1.猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。
2.泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。用盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。
3.锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
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