新英格兰蛤蜊巧达汤
主料：
| 薄壳蛤蜊500克 | 海鮮高湯或鸡汤500毫升 |
| 牛奶500毫升 | 淡奶油15毫升 |
| 培根25克 | 洋葱半个 |
| 土豆1只 | 蘑菇50克 |
| 油面酱2大匙 | 黄油10克 |
| 盐和白胡椒粉适量 |
辅料：
| 附油面酱材料： | 黄油30克 |
| 植物油30克 | 普通面粉80克 |
步骤：
1.将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火； 
2.捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙； 
3.蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片； 
4. 洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用； 
5.锅里放入黄油，小火融化， 
6.放入洋葱煸至透明； 
7. 分次加入土豆、 
8.培根、 
9.蘑菇片煸透； 
10.加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟， 
11.加入牛奶和淡奶油小火煮开； 
12.加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味； 
13.最后倒入蛤蜊煮开即可。 
14.锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油； 
15.分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀； 
16.小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状； 17.油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。
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