克林姆面包

主料：

基础甜面团2900公克	蛋黄4个
低筋面粉65公克	细砂糖500公克

步骤：

1.将材料1拌匀备用；奶油置于室温回软。

2.材料2混和煮滚后，沖入作法1中，再继续煮至呈凝胶状后离火。

3.加入香草水、奶油搅拌均匀，且需搅拌至完全变凉以避免结皮。

4.将完成基本发酵的面团分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。

5.将每个面团略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面团拉起，封口捏紧包成圆状，再进行40分钟的最后发酵。

6.最后发酵完成后，取适量布丁馅填入挤花袋中，以细线条在面团表面挤上圈形纹，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。

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