土司
主料：
| 1.干酵母2小匙 | 温水100公克 |
| 2.细砂糖45公克 | 盐1又1/2小匙 |
| 水100公克 | 蛋1个 |
| 奶粉1又1/2大匙 | 高筋面粉380公克 |
| 3.奶油20公克 |
步骤：
1.将材料1拌匀溶化后，加入材料2中拌成粗糙的面糰。
2.将奶油加入之后再继续揉至成为光滑光亮的面糰。
3.以塑胶袋盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
4.将面糰取出散气，再次整形成形后静置松弛10分钟，再用桿面棍桿成椭圆形面皮，将面皮捲起，收口处的面糰必须捏紧。
5.将面糰放入槽状模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他不通风密闭容器中(约38℃)做30分钟的最后发酵。
6.烤箱预热至180℃，将模型放入，烤约20分钟即可。
标签：
更多同类【西餐】......