白菜明虾汤面线
主料：
| 主料： | 面线5两（约200克） |
| 白菜胆4两（约160克） | 鸡蛋2只 |
| 中虾6只 | 辅料： |
| 上汤2杯 | 葱粒1汤匙调料/ |
| 调料： | 盐适量 |
| 胡椒粉 | 麻油各少许 |
步骤：
1.) 白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热；鸡蛋煮熟，去壳，切片；中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。
2. 面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。
3. 烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。
4. 将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。
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