潮州三宝炒面线
主料：
| 市售炸面线1片 | 鲷鱼肉60公克 |
| 虾子2尾 | 肉片40公克 |
| 姜丝10公克 | 青花椰菜50克 |
| 脆酥粉适量 | 高汤150CC |
| 老抽1小匙 | 鱼露1大匙 |
| 盐1/4小匙 | 鸡精粉1小匙 |
| 胡椒粉适量 |
步骤：
1.炸面线以滚水汆烫过，捞起沥干；虾子洗净，放入滚水中略微汆烫，留下虾尾，其余虾壳皆剥除；肉片汆烫过；青花椰菜切小颗，以滚水汆烫，捞起沥干备用。
2.鲷鱼片加少许盐及鸡精粉调一些味抓匀 ，外层沾裹一曾脆酥粉后，下油锅炸酥捞起沥干油脂备用。
3.热油锅，以小火爆香姜丝，放入作法1的虾子、肉片以中火略炒一下，放入调味料A拌匀，再放入面线以中火炒至汤汁稍干时，加入青花椰菜炒匀即可装盘。
4.将作法2的鲷鱼片摆至作法3的面上即可。
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