牛肉炒米线
主料:
牛里脊肉一小块 | 胡萝卜适量 |
云南米线一包 |
辅料:
葱适量 | 姜适量 |
香菜适量 |
步骤:
1.真空包装的云南米线,用沸水加盖浸泡三分钟,搅拌后将水滤出。
2.牛里脊肉逆势切成细丝,用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后,放点食用油拌匀腌制20分钟
3.胡萝卜切细丝,姜切细丝,葱切段。
4.锅烧热后爆香葱姜丝,捞出扔掉。
5.倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软,盛出。
6.关火把锅中油温降到温热,开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
7. 煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中,再倒入100ml左右的高汤(没有就放清水)。
8.加一汤匙半生抽,转大火不断翻炒。
9.锅中汤水收干至原来的一半时,倒入炒好的牛肉丝,不断翻炒至锅中汤水收干。
10. 撒些香菜快速翻炒下,即可出锅。
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