豆豉年糕排骨
主料：
| 肋排 | 年糕 |
辅料：
| 油 | 盐 |
| 淀粉 | 白酒 |
| 生抽 | 糖 |
| 蚝油 | 葱姜 |
| 豆豉 |
步骤：
1.肋排剁成小块，葱姜切末。烧开水，将排骨汆烫下去除杂质，清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟； 
2.在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火满满炸透，捞出后沥油； 
3.锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香，加入葱姜，加入一勺生抽上色调味； 
4.加入开水； 
5.大火烧开转小火炖至排骨酥烂，将年糕加入； 
6.年糕软烂，汤汁收紧后，加入少许糖和蚝油调味，即可关火。 小贴士：
1、做年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆烫可以去除杂质和脏东西，口感更好
2、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜
3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干
4、豆豉爆香后，下入排骨后加入开水焖炖，等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间，加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好
2、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜
3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干
4、豆豉爆香后，下入排骨后加入开水焖炖，等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间，加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好
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