麻油腰片
主料：
| 猪腰子2个 | 冬笋片 |
| 水发木耳适量 |
辅料：
| 精盐 | 味精 |
| 料酒 | 湿淀粉 |
| 酱油 |
步骤：
1.将腰子洗净 
2.一剖两片，批去腰臊 
3.打上花刀，切成片状 
4.放入花椒水中浸泡去臊味 
5.然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用 
6.腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。 
7.笋片、木耳用沸水锅淖一下 
8.酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁 
9.炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出 
10.炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成 小贴士：
腰子中白色的经络就是腰臊，是腰子异味的主要来源，一定要去除干净，后来的浸泡花椒水和料酒也都是为了进一步去除腰子的臊味；
腰子上打花刀是为了让腰片更加入味，更容易成熟，以达到成品美观和鲜嫩的效果（当然传统炒腰花是要切成麦穗花刀，那个太麻烦，腰花还要切得很薄，对刀功要求高，不适合俺这种新手，俺就随便拉几刀切成片就行；
大火爆炒时，火要猛，速度要快，否则腰子老了，就吃不出腰子的脆嫩劲。
腰子上打花刀是为了让腰片更加入味，更容易成熟，以达到成品美观和鲜嫩的效果（当然传统炒腰花是要切成麦穗花刀，那个太麻烦，腰花还要切得很薄，对刀功要求高，不适合俺这种新手，俺就随便拉几刀切成片就行；
大火爆炒时，火要猛，速度要快，否则腰子老了，就吃不出腰子的脆嫩劲。
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