一 品 豆 腐
原料：豆腐750克水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克制法干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；加料酒，精鹽腌漬；肘子切片；將豆腐片去皮，在...查看详细>>
标签:孔府菜炸 雞 扇
原料：雛雞脯7個(帶翅骨1節)雞蛋清2個制法將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽腌漬３分鐘。倒入蛋清拌勻，再蘸上饃饃渣，將雞扇入５成熱油鍋炸熟撈出，待油８成熟時，再炸至金黃色撈出瀝油，裝...查看详细>>
标签:孔府菜炸 菊 花 蝦 包
原料﹕蝦仁250克豬大油500克雞蛋清3個水發海參冬菇﹑荸薺﹑火腿﹑豬油网适量制法蝦仁一切兩段﹐海參﹑荸薺﹑冬菇﹑火腿切丁﹐焯水控干后再裝盤﹐加調料腌5分鐘﹐再加蛋清﹑淀粉調均制餡;將豬网油切成5張8厘米見方的小片﹐放...查看详细>>
标签:孔府菜