鹰扬虎视
配料：盐水大是250克 腌腊猪舌205克 盐水鸡丝150克，张飞牛肉100克，香肠100克，蛋卷150克，蛋黄糕100克，蛋白糕50克，皮黄80克，大红辣椒2个，花椒籽1粒，西兰花100克，麻油莴笋50克制作方法： 1.先将猪舌、蛋黄糕、蛋白糕分...查看详细>>
标签:川菜鱼香荷包蛋
川菜- 地方特色鱼香荷包蛋【制作过程】(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。(2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入...查看详细>>
标签:川菜鱼香牛肉丝
川菜- 地方特色鱼香牛肉丝【制作过程】一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住）...查看详细>>
标签:川菜鱼香肉片
川菜- 地方特色鱼香肉片【制作过程】(1)肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。...查看详细>>
标签:川菜鱼香肉丝
川菜- 地方特色鱼香肉丝【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅...查看详细>>
标签:川菜鱼香肉丝2
特点：四川成都菜,此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备.用料： 瘦猪肉200克，木耳，玉兰片各25克。烹饪方法：烹饪方法：将姜末，葱末，蒜末，精盐，白糖，醋，酱油，湿淀粉调和均匀 。花生油烧至七成热将泡辣椒煸炒出红...查看详细>>
标签:川菜原笼玉簪
川菜- 地方特色原笼玉簪【制作过程】大米入锅干炒至呈微黄色，铲出磨成粗粉备用。猪排骨洗净后，从肉缝处划开，斩成约7厘米长的段，并将两端的肉修去一部分，使骨头整齐地露出。姜洗净去皮拍松，与葱、花椒同用刀铡成...查看详细>>
标签:川菜月母子鸡
川菜- 地方特色月母子鸡 作法(1)将母鸡开膛去内脏，清洗干净后剁成块，鸡油也切成块。将葱、姜均伯破。(2)将炒勺烧热，先把鸡油熬化去渣，然后下入鸡块进行煽炒，至稍卷缩时下入各种调料和清水，汤开后撇去...查看详细>>
标签:川菜炸珍珠虾
川菜- 地方特色炸珍珠虾【制作过程】(1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小...查看详细>>
标签:川菜樟茶鸭子
制作方法： １、鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出...查看详细>>
标签:川菜